Découvrez la recette des nouilles en ruban aux cèpes

Publié le : 04 juillet 20233 mins de lecture

Vous cherchez un plat simple à préparer et délicieux ?

Découvrez donc la recette des nouilles en ruban aux cèpes.

Préparation

Pour cette recette de nouilles ruban aux cèpes, faites tremper les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant 3 bonnes heures.

Les cèpes séchés sont généralement vendus en sachets de 30 grammes.

Ces champignons séchés ont une longue durée de conservation.

Il est donc utile d’avoir un paquet de cèpes séchés ou d’autres types de champignons dans son garde-manger.

Pour la sauce aux cèpes, pelez les échalotes et coupez-les en très petits cubes, ajoutez la gousse d’ail.

Coupez le bacon du petit-déjeuner en fines lamelles.

Coupez les piments rouges en deux à l’aide d’un couteau, retirer les graines et les peaux intérieures, rincer l’extérieur et l’intérieur sous l’eau froide, puis couper en très fines lamelles.

Pour les pâtes, portez de l’eau salée à ébullition.

Ajoutez les tagliatelles à l’eau bouillante, portez à nouveau à ébullition, puis faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient encore fermes à la morsure et égouttez.

Retirez les cèpes trempés de l’eau, pressez-les bien et étalez-les sur une couche de papier absorbant.

Passez l’eau de trempage au tamis, mais veillez à récupérer le liquide et à le mettre de côté pour plus tard.

C’est cette eau de champignon qui donne au plat son bon goût de cèpes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites frire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajoutez une deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les cubes d’échalote avec l’ail et les morceaux de piment et continuez à faire frire, en tournant constamment.

Les dernières étapes de la préparation

Ajoutez maintenant les cèpes dans la poêle, remuez-les brièvement et déglacez avec un peu d’eau de champignon et un demi-verre de vin blanc.

Salez et laissez cuire pendant 5 minutes, en surveillant constamment pour que rien ne brûle.

Continuez à ajouter un peu d’eau de champignon et finalement plus de vin aux légumes de champignon.

Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et éventuellement du piment en poudre. Incorporez la sauce aux cèpes bien assaisonnée aux pâtes chaudes.

Servez immédiatement avec beaucoup de parmesan fraîchement râpé.

Ce plat peut également être préparé avec des spaghettis, des pennes ou d’autres types de pâtes italiennes.

Informations nutritionnelles

Pour une portion au total, environ 450 kcal et environ 12 g de graisses.

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